猫の足跡BLOG

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KUROMORI x Domaine Mie Ikeno @仙台

November 26, 2018

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11月23日(祝)待ちに待った仙台の中華料理の銘店 -KUROMORI- 率いる黒森洋司シェフとの猫の葡萄会が開催されました。黒森シェフは、第9回「料理マスターズ」※を受賞されたばかり。カウンターが中心の小さな店内は少しだけ緊張感も漂い、いやが上にも期待が膨らみます。

池野からご挨拶の後、黒森シェフからお料理の説明があり、会はスタート! 宮城県内から取り寄せられた食材の素材の味を活かして丁寧に造られたお料理の数々はペアリングされたMie Ikenoワインと素晴らしいハーモニーを奏でつつ進行していきます。カウンター内ではただ一人でシェフが料理を仕上げていきます。中華料理は耳でも味わえるのかと感嘆しながらもみなさまからの質問にお答えしつつ色々お話させていただきました。小岩ソムリエは以前からずっとDomaine Mie Ikenoを応援してくれる頼もしいソムリエで、今日の為にワインの状態も細心の注意を払っていただけたのもあるのですが、いつもは素材の味だけで余計な調味料を使わないポリシーの黒森シェフが今回だけMie Ikenoワインとのマリアージュを優先してレシピを考えてくださったお陰だと思います。普段食べ慣れている常連客の方々が絶賛してくださっていたのがとても印象的な会となりました。宮城の新鮮な食材を存分に堪能させていただけた本当に美味しい中華料理でした!!
シェフの黒森洋司さん、ソムリエの小岩清高さん、錦本店の髙橋さん、そしてご参加してくださったみなさま、本当にありがとうございました。とても素晴らしい時間をご一緒させていただきました。みなさまも楽しんでいただけているようでしたら嬉しいです。また、ぜひ機会をつくってお目にかかりたいと思います!

※「料理マスターズ」: 農林水産省料理人顕彰制度で、日本の「食」、「食文化」等の素晴らしさや奥深さ、更にはその魅力に誇りとこだわりを持ち続け、生産者や食品企業等と「協働」して様々な取組に尽力されている現役の料理人を顕彰するという趣旨。

〜菜譜〜

秋田 比内地鶏 / 大崎 仙台牛 PommeryRoyalBrut N.V

上海蟹 Mie Ikeno 月香Chardonnay 2016

気仙沼 フカヒレ Mie Ikeno Chardonnay 2014

石巻 鯛 Mie Ikeno Merlot 2015

角田 野田鴨 Mie Ikeno Pinot Noir 2014

南三陸 鮑 Mie Ikeno Pinot Noir 2015

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猫の葡萄会@仙台 開催のお知らせ

October 24, 2018

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11月23日(金)「楽・食・健・美 -KUROMORI-」にて久しぶりの猫の葡萄会をさせていただくことになりました♪
今発売中のDiscover Japanにもタイムリーに紹介されている中華料理の銘店です!
ドメーヌ ミエ・イケノとしては初の中華料理とのマリアージュ。今からワクワクが止まりません ! お近くの方はぜひ(*^^*)

日時:11/23(金)17時open  17時30分start
場所:楽・食・健・美 -KUROMORI-
宮城県仙台市太白区向山2-2-1
価格:38,000円 税サ込(コース料理+ワイン)

<ご予約・お問い合わせ先>
錦本店 ℡022-224-1411 宮城県仙台市青葉区錦町1-2-18

※おかげさまで満席になりました!

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  • 猫の足跡畑はすっかり秋模様です。

    猫の足跡畑はすっかり秋模様です。

2018収穫ダイジェスト

October 19, 2018

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ようやく2018ミレジムの収穫&仕込みが落ち着いてきました!
8/10から更新できずに失礼しました。
Facebookにちょこちょこupしていたものを一挙にご紹介します。
今年の夏は本当に暑かったですね! さすがに750mの標高の猫の足跡畑でも暑い日々が延々と続いていました。ブドウたちにも厳しい暑さとなりました。畑にはカエルたちが毎年のように押し寄せ、軍手で涼んでいるツワモノも(笑)。グラスに入っているのはbaby Pinot Noir2018。搾りたてのジュースなので、babyです。真夜中に収穫する月香シャルドネも敢行! みなさまが楽しみにしてくださっているので今年も頑張りました!!そして、下段のステンレスバケツに入っているのはPinot Noirを手除梗したもの。一粒でも大切に手で摘みました。もちろん収穫も手摘みです ! 丁寧に頑張った2018ミレジムのワインたち。猫の足跡畑は静けさを取り戻していますが、まだまだカーヴでの仕込みは続いています!!
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新樽が到着しました!

August 10, 2018

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樽が来ました〜!!

2018年仕様です。

気合いが入りますᕦ(ò_óˇ)ᕤ

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ベレゾンが始まりました。

August 2, 2018

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Pinot Noirのベレゾンが始まりました♪
たくさんの蝉やカエル、今年は野ウサギにも囲まれてミンミン、ピョンピョンx2で賑やかな夏を迎えている猫の足跡畑🐾です!

そろそろ夏休み!という方も多いと思います。
みなさま楽しい夏をお過ごしくださ〜い(*^^*)/

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森のクリオネ

July 12, 2018

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ぶら〜ん。
な、な、なんだぁ???
クリオネ?
 
(ちょっと時間を置いて観察。)
羽化したクリオネの羽はしっかりと不透明になりつつあって、ミントグリーンのアウトラインが美しい♪ 正面から眺める。
ん〜、予想外に愛らしい(//∇//)
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梅雨明け宣言

June 30, 2018

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6/29 関東甲信越に梅雨明け宣言が出ました!
梅雨の時期はドキドキはらはらして7月下旬までの緊張の二カ月を過ごしている、ここ10年なので拍子抜けするとでも言いましょうか。まだ6月だというのに…いや、100%嬉しいんですけど(//∇//)
半信半疑というか 笑。
葉っぱの上には、まだ夏の準備してなかった てんとう虫の幼虫がのんびり。さぞびっくりでしょうね「聞いてないよー」なんて 笑。シャルドネのヌエゾンも始まって初夏の眩しい光を受けている猫の足跡畑です!

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ブドウが開花しました。

June 12, 2018

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昨年より4日早くブドウが開花しました! 白い線香花火のようなブドウの花、この花ひとつひとつがブドウの粒になっていくんです。まだキャップを被って開花していない粒もあと数日で揃って満開になります。猫の足跡畑の周りのホタルも舞い始めるころです。

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堆肥プロジェクト

May 4, 2018

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3月に剪定した枝を細かくして堆肥にするプロジェクトをしています。《畑で出たものを畑に還そう!》という趣旨です♪
堆肥として使用するには切り返しを繰り返し長い月日と労力がかかります。でも化学肥料を使わない猫の足跡畑では、この堆肥も大切な資源なんです^ ^

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芽吹き

April 25, 2018

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昨日から今朝の明け方まで降り続いた大雨が午後になって止んだ猫の足跡畑です。
この雨を待っていたかのように芽吹きが一斉に始まりました!!

写真のシャルドネも芽吹いたばかりで太陽が眩しそうですね(*^^*)

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